home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / butte002 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: NDooley@president-po.president.uiowa.edu
  3. Subject: Butterscotch Pie
  4. Message-ID: <199504261708.MAA80438@ns-mx.uiowa.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Tue, 2 May 1995 21:35:26 GMT
  7.  
  8.  
  9.      This is one of my grandmother's specialties:
  10.      
  11.      Butterscotch Pie
  12.      
  13.      3/4 C. brown sugar
  14.      1/3 C. flour OR 3 T. cornstarch
  15.      1/4 tsp. salt
  16.      2 C. milk
  17.      3 slightly beaten egg yolks
  18.      2 T. butter
  19.      1 tsp. vanilla
  20.      1 9-inch baked pastry shell
  21.      1 recipe Meringue
  22.      
  23.      In saucepan, combine sugar, flour, and salt; gradually stir in milk.  
  24.      Cook and stir over medium heat until mixture boils.  Cook 2 minutes 
  25.      longer and remove from heat.  Stir small amount hot mixture into 
  26.      yolks; return to hot mixture.  Cook and stir 2 minutes.  Remove from 
  27.      heat.  Add butter and vanilla; cool to room temperature.  Pour into 
  28.      pastry shell.
  29.      
  30.      Meringue:  Beat 3 egg whites with 1/2 tsp. vanilla and 1/4 tsp. cream 
  31.      of tartar until soft peaks form.  Gradually add 6 T. sugar, beating to 
  32.      stiff peaks.  Spread over filling, SEALING to pastry.  Bake at 350 
  33.      deg. about 12-15 minutes.  Cool.  
  34.      
  35.      
  36.  
  37.